طريقة عمل الفسيخ الذبدة في المنزل بسر اكبر محلات الاسماك وتحديقة في اقل وقت

الفسيخ من الأكلات المصرية التقليدية التي تتمتع بشعبية كبيرة وخصوصا في المناسبات والأعياد مثل شم النسيم ويعود تاريخ الفسيخ إلى العصور القديمة عندما كان المصريون يقومون بتجفيف السمك وتخزينه لاستخدامه في أوقات الحاجة وقد أصبح تحضير الفسيخ في المنزل تحديا شائعا لعشاق هذا الطبق الذين يسعون لضمان جودته ونظافته وتعتمد عملية إعداد الفسيخ على تمليح السمك وحفظه بطريقة معينة حتى يصل إلى النكهة المميزة التي يتمتع بها، وتستغرق العملية وقتا للتخمر الصحيح،على الرغم من بساطة المكونات إلا أن الدقة في الخطوات والاهتمام بالنظافة أمران أساسيان لضمان نجاح هذه الوصفة.

مكونات عمل الفسيخ

لتحضير الفسيخ في المنزل تحتاج إلى بعض المكونات البسيطة وهي:

• سمك البوري الطازج (ويفضل أن يكون ذا حجم متوسط).
• ملح خشن (الكمية تعتمد على عدد الأسماك، ولكن يجب أن تكون كافية لتغطية السمك بالكامل).
• شطة حسب الرغبة.
• ورق مطبخ أو قماش قطني نظيف لتجفيف السمك.
• أكياس بلاستيكية نظيفة أو برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق لتخزين الفسيخ.

طريقة عمل الفسيخ في المنزل

لتحضير سمك الفسيخ في المنزل بطريقه شهيه فانك تحتاجين الى مجموعة من الخطوات البسيطة ومن أهمها:

• قبل البدء في تمليح السمك يجب التأكد من نظافة السمك وتجفيفه جيدا.
• اغسل الأسماك جيدا بالماء النظيف وأزل الأحشاء من داخلها ثم اتركها لتصفى وتصبح جافة تمامًا.
• يفضل ترك الأسماك في مكان مفتوح وجاف لمدة يوم أو يومين مع تقليبها بشكل دوري لضمان تجفيفها بالكامل.
• بمجرد أن يجف السمك تماما ابدأ بوضع كمية كبيرة من الملح الخشن داخل وخارج السمك، بحيث يغلف السمك بالكامل بالملح، كلما كانت كمية الملح أكبر كانت النتيجة أفضل.
• إذا كنت من محبي النكهات الحارة ويمكنك إضافة كمية من الشطة إلى الملح المستخدم في تمليح السمك، وذلك لمنح الفسيخ طعما مميزا.
• بعد تمليح السمك ضع كل سمكة في كيس بلاستيكي نظيف أو برطمان زجاجي محكم الإغلاق مع التأكد من أن السمك مغلق بإحكام ولا يوجد أي تسرب و يمكنك أيضا لف الأسماك في قماش قطني نظيف قبل وضعها في الأكياس أو البرطمانات.
•  ضع الأكياس أو البرطمانات في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع وخلال هذه الفترة سيتخمر السمك ويكتسب الطعم المميز للفسيخ، بعد انتهاء فترة التخمير يصبح الفسيخ جاهزا للتقديم.