طريقة عمل هريسة الشطة الحارة المشطشطة بالطريقة السرية للمصانع

تعد هريسة الشطة من أشهر خلطات التوابل التي تستخدم في المطبخ المصري بشكل خاص وبعض المطابخ العربية بشكل عام بصورة مستمرة فتوجد بعض الأطباق والاكلات التي لا تخلو من تحضير هريسة الشطة إلى جانبها او بها، حيث يوجد أكثر من طريقة يمكن من خلالها تحضير هريسة الشطة فتوجد تلك التي تعتمد على الفلفل الأحمر الحار وهى الأكثر انتشار في المطبخ المصري وتوجد تلك التي تعتمد على الفلفل الأحمر الحلو وهى أكثر انتشارًا في بلاد الشام.

مكونات هريسة الشطة الحارة

لمن يرغب في تحضير هريسة الشطة الحارة المماثلة لتلك التي تستخدم في المطبخ المصري يراعي أن يقوم بتحضير هذه المكونات والتي تتمثل في الآتي:

• كيلو من الفلفل الأحمر الحار.
• عدد 10 فصوص كبيرة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من كل كزبرة جافة، ملح ابيض ناعم، كمون.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

طريقة تحضير هريسة الشطة المصرية بسيطة ولكن يراعي تنفيذها بحذر وذلك حتى لا تتأثر المعدة لها بشكل سلبي بسبب حرارة الفلفل الأحمر المستخدم في الوصفة، وتتمثل خطوات هذه الوصفة في الآتي:

• تغسل كمية الفلفل الأحمر أكثر من مرة ومن ثم تزال البذور والأجزاء الزائدة.
• يقطع الفلفل الأحمر إلى قطع متوسطة ويوضع فى الخلاط أو محضر الطعام.
• يضاف مقدار الثوم الملح الكمون والكزبرة الجافة والملح.
• يشغل الخلاط أكثر من مرة حتى يختلط ويتجانس الفلفل الأحمر ويصير قوامه ناعم مع التوابل والملح.
• يسكب الخليط فى طبق كبير ويضاف له مقدار الزيت.
• يقلب بالملعقة بشكل جيد حتى تتجانس المكونات مع الزيت.
• فى برطمان من الزجاج أو البلاستيك يوضع الخليط.
• يتم إحكام الغلق على البرطمان بالغطاء المخصص له.
• يوضع الخليط في الثلاجة ويصير جاهز للاستخدام إلى حين نفاذ الكمية.

إرشادات للحصول على هريسة شطة جيدة

للحصول على هريسة شطة جيدة هناك نصائح وارشادات يراعى أن تؤخذ في الحسبان عند إعدادها، وتتمثل إرشادات طريقة الإعداد في الآتى:

• يفضل استخدام أنواع جيدة من الفلفل الأحمر الحار ويجب أن يكون طازج وخلال موسم الزراعة والنضج.
• تجنب إضافة كمية كبيرة من الملح ويكتفي بمقدار ملعقة واحدة لكل كيلو وذلك حتى لا تصير الهريسة مالحة للغاية.
• إزالة البذور والجزء الأخير الذي يوجد في نهاية كل حبة من الفلفل حتي لا تضيف هذه الأشياء طعم مر في الهريسة.