“حلوي الخريف” طريقة عمل طقية السلطان الخفيفة هشة وطريه بمكونات اقتصادية في اقل وقت
لقد ازداد البحث عن طريقة عمل طاقية السلطان على مواقع التواصل الاجتماعي في الآونة الأخيرة، حيث أصبحت واحدة من أشهر وصفات الفطائر الهشة التي تعرف بأسم فطيرة البريوش، بسبب طعمها الخفيف المناسب لكلا من وجبة فطور أو عشاء، لذلك تحتاج كل ربة منزل إلى التعرف على مكونات عمل طاقية السلطان، والطريقة بشكل صحيح، نتابع التفاصيل خلال السطور التالية.
طريقة عمل طاقية السلطان
ان طريقة عمل طاقية السلطان تعتمد على طريقة تحضير عجينة طرية وقطنية تقسيمها إلى نصفين، حيث النصف الآخر من العجينة، نضيف له بودرة الكاكاو الخام ليتم إعطائها نكهة الشوكولاتة، ومن ثم يتم تشكيل طاقية السلطان.
المكونات:
- نصف كيلو دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- كوب لبن دافئ.
- ربع كوب ماء.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 4 ملاعق من السكر.
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- 3 ملاعق كبار من الزيت النباتي.
- ملعقة فانيليا.
- رشة ملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام المنخول.
- ماء حسب حاجة العجن.
- الحشو:
- 2 ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- ملعقة زبدة مذابة.
- وللوجه على العجينة:
- صفار بيضة.
- رشة فانيليا.
- 2 ملعقة من اللبن سائل.
خطوات عمل طاقية السلطان
تكون طريقة عمل كيك طاقية السلطان عبر هذه الخطوات بشكل بسيط كالتالي:
- عجينة طاقية السلطان
- يتم تحضير العجينة القطنية بتحضير خليط الخميرة.
- ثم نضع السكر واللبن الدافئ والماء والخميرة الفورية في وعاء ونقلب لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- ثم نضع الدقيق في وعاء العجان الكهربائي، ونضيف له خليط الخميرة وبياض البيضة والفانيليا ورشة الملح والزيت والخل.
- نخلط جميع المقادير في العجانة على السرعة المتوسطة و يمكن العجن باليد لمدة ربع ساعة، سوف تكون تلتصق باليدين قليلا.
- نقسم العجينة إلى نصفين حيث نضع النصف الأول في بولة ونقوم بتغطيته بكيس نايلون وتترك لتختمر مدة ساعة.
- النصف الثاني من العجينة نضيف له الكاكاو البودرة ونعجن ونكورها في بولة ونقوم بتغطيتها وتركها تختمر.
تشكيل عجينة السلطان
- بعد التخمير يتم أضافة ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة على النصفين من العجينة البيضاء والكاكاو ونقوم بعجنها بشكل سريع.
- ندهن رخامة المطبخ النظيفة بمسحة زيت ثم يتم فرد العجينة البيضاء بيديك ثم بالنشابة لتأخذ شكل مستطيل.
- ثم نفرد العجينة البنية بنفس الطريقة بشكل متساوي من كل الجهات.
- نمسح العجينة البيضاء بمسحة زبدة مذابة ثم نضع فوقها العجينة البنية ونساوي كلا أطراف القطعتين فوق بعضهما.
- نمسح العجينة البنية بمسحة زبدة لتكون فطيرة مورقة وهشة جدا، وتستطيع استبدال الزبدة بالزيت.
حشو عجينة السلطان:
- نقوم بخلط السكر والقرفة معا لاستخدامها كحشوة.
- توزع حشوة السكر والقرفة فوق العجينة البنية مع ترك جزء من العجينة بدون أي حشوة.
- ثم يتم إضافة حشوات أخرى مثل الشوكليت شيبس أو حبيبات شوكولاتة خام مثلجة.
- نلف العجينة رول بشكل محكم، حيث العجينة البنية فوق العجينة البيضاء ثم نوقف البرم قبل الوصول لنهاية العجينة.
- نقطع آخر 5 سم تقريبا من العجينة بالسكين على شكل شرائط ونبرم كل شريطة لتظهر مزينة بالأبيض والبني معا.
- ثم تأخذ العجينة شكل مزين بفضل برم الشرائط.
خبز طاقية السلطان:
- نأخذ طاقية السلطان بشكلها المستطيل الحالي و نضعها في صينية ألومنيوم تكون مدهونة بالزبدة.
- نضع طاقية السلطان بشكل دائري في قاع الصينية، وأطرف المستطيل لتلتصق معا.
- نخلط صفار البيضة مع الفانيليا والحليب، ثم ندهن وجه طاقية السلطان بفرشاة سيليكون بذلك الخليط.
- ندخل صينية طاقية السلطان إلى الفرن الحامي على درجة حرارة 200 درجة لمدة 35 دقيقة.
- ثم إشعال الشواية لتأخذ طاقية السلطان اللون الذهبي من الأعلى.
- نقوم بتغطيتها بكيس نايلون حتي يهدأ تماما ثم تقطع شرائح مثل الكيك وبالهنا والشفا.
شارك
تعليقات